超細(xì)粉茶加工技術(shù)是“八五”期間中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術(shù)之一，其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，被廣泛應(yīng)用于食品添加，變“喝茶”為“吃茶”。
當(dāng)前應(yīng)用最廣泛的是綠茶粉，其關(guān)鍵加工技術(shù)為：一是對(duì)鮮葉原料采用保綠手段，加工成色澤綠翠的干毛茶；二是使用超細(xì)粉碎機(jī)和風(fēng)冷式粉碎機(jī)技術(shù)，將茶葉粉碎成300目以下，約60μｍ的微細(xì)粉末，并保持茶葉的原有色澤。超細(xì)粉茶因?yàn)榱６群芗?xì)，添加于食品中，吃在口中不會(huì)有任何粒度的感覺，故可使食品中既富含茶葉的營(yíng)養(yǎng)和保健成分，又使原來舍棄的纖維素等得以利用，同時(shí)還賦予了食品天然綠色，等于添加了綠色色素，形成具有特殊風(fēng)格的茶葉食品。
超細(xì)綠茶粉所使用的保綠手段，一是在鮮葉中添加保綠劑；二是使用蒸青方式殺青，生產(chǎn)出色澤綠翠的蒸烘青綠茶。
風(fēng)冷式粉碎機(jī)及超細(xì)粉碎機(jī)技術(shù)為食品延伸行業(yè)提供了可靠的加工方案。
